酱油检测
酱油检测
实施食品生产许可证管理的酱油产品包括酿造酱油和配制酱油。中科检测提供酱油生产许可证(SC)审查发证、出厂检验和监督检验。
酱油检测概述
1、酱油发证检验:生产许可证现场审核完成前会现场取样,送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验,这个过程叫发证检验,通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后,在申请前自行或委托外部实验室检验,审核过程中出示合格的检验报告即可,不再现场取样检测。
2、酱油出厂检验: 出厂检验,每个单元每年需要做2次出厂检验,出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成,可自愿自主选择检测机构。
酱油检测项目
 √
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官 
2净含量 
3氨基酸态氮 
4总酸(以乳酸计)适用于烹调酱油
5总砷(以As计) 
6铅(以Pb计) 
7黄曲霉毒素B1 
8食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等) 
9菌落总数适用于餐桌酱油
10大肠菌群 
11致病菌(系指肠道致病菌) 
12铵盐 
13可溶性无盐固形物  
14全氮  
15※3-氯-1,2-丙二醇   
16标签  
注:1.※有能力时可列入,但不判定。2.产品标签内容除符合GB7718要求外,还应注明酿造酱油或配制酱油, 氨基酸态氮含量、质量等级、用于“佐餐和/或烹调”、产品标准号(生产工艺)。
酱油送检要求
检测范围 配制酱油,酿造酱油                              检测项目 见上表
样品要求 500g 检测周期 7-10个工作日