一. 产品质量鉴定事项：

1 对涉案“黄原胶”是否含有淀粉酶进行鉴定；

2 若涉案“黄原胶”含有淀粉酶，则对生产蚝油过程中“黄原胶”所含淀粉酶导致蚝油产品出现水解的关联性进行鉴定。

二. 产品质量鉴定鉴定资料：

1、《民事起诉状》、庭审记录；

2、双方当事人签订的《购货合同》以及《供货产品质量安全保证合同》；

3、需方提供的《蚝油生产工艺说明》、《黄原胶中淀粉酶定性分析》试验方法；

4、涉案“黄原胶”检测报告

三. 产品质量鉴定依据：

1、GB 13886-2007 食品添加剂 黄原胶；

2、GB/T 21999-2008 蚝油；

3、经当事人确定的“黄原胶中淀粉酶定性分析”方法。

四. 产品质量争议情况：

使用涉案“黄原胶”生产的蚝油，出现不同程度的化水变稀现象，需方认为是供方提供的“黄原胶”原料不符合双方所签《购货合同》中无酶型“黄原胶”的约定，认为该黄原胶中存在耐高温淀粉酶，从而导致用其生产的蚝油出现水化变稀的问题。

五. 产品质量鉴定结论：

1. 涉案“黄原胶”中含有淀粉酶，且有部分涉案“黄原胶”含有高温淀粉酶；

2. 涉案“黄原胶”中的淀粉酶与使用涉案“黄原胶”所生产的蚝油产生化水变稀现象存在关联性。

六. 现场图片：

七、产品质量鉴定机构：

广州中科检测技术服务有限公司是广东高级人民法院指定的司法委托专业机构，能进行产品质量鉴定，出具专业可靠的检测报告，协助法院、企业解决产品质量纠纷，促进社会和谐。