某法院委托我司对涉案“黄原胶”是否含有淀粉酶进行鉴定，若涉案“黄原胶”含有淀粉酶，则对生产蚝油过程中“黄原胶”所含淀粉酶导致蚝油产品出现水解的关联性进行鉴定。专家组现场共抽取10袋涉案“黄原胶”、2袋需方当事人认可的“无酶型还原胶”、2瓶涉案化水变稀的蚝油以及需方实现准备的制作蚝油的原辅料进行鉴定，结合收集的信息及现场勘验情况，对检测结果进行了讨论、分析，作出了以下鉴定意见：涉案“黄原胶”中存在淀粉酶，且有部分涉案“黄原胶”含有高温淀粉酶，该类淀粉酶与使用涉案“黄原胶”所生产的蚝油产生化水变稀现象存在关联性。