1、大米发证检验：生产许可证现场审核完成前会现场取样，送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验，这个过程叫发证检验，通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后，在申请前自行或委托外部实验室检验，审核过程中出示合格的检验报告即可，不再现场取样检测。
2、大米出厂检验： 出厂检验，每个单元（小麦粉为一个单元）每年需要做2次出厂检验，出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成，可自愿自主选择检测机构。

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序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	加工精度		√	√
2	不完善粒	√	√
3	最大限度杂质 总量	√	√	√
4	糠粉	√	√	√
5	矿物质	√	√	√
6	带壳稗粒	√	√	√
7	稻谷粒	√	√	√
8	碎米 总量	√	√
9	碎米 小碎米	√	√
10	水分	√	√	√
11	色泽、气味、口味	√	√	√
12	黄粒米	√	√
13	汞（以Hg计）	√	√	*
14	铅（Pb）	√	√	*
15	无机砷（以As计）	√	√	*
16	六六六	√	√	*
17	滴滴涕	√	√	*
18	黄曲霉毒素B1	√	√	*
19	标签	√	√